Si apre ufficialmente la V edizione della Rassegna “L’Umbria dei Formaggi”. L’iniziativa è promossa dalla Camera di Commercio dell’Umbria, tramite la sua Azienda Speciale Promocamera, in collaborazione con Coldiretti Umbria, Confagricoltura Umbria, Cia Umbria – Agricoltori Italiani dell’Umbria, il sostegno della Regione Umbria ed il supporto tecnico dei mastri casari di ONAF(Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Formaggio) e la stretta collaborazione con Slow Food Umbria.
Una Rassegna che negli anni si è distinta per la sua valenza istituzionale, per la trasparenza delle procedure e per la competenza della giuria, elementi che ne fanno un unicum a livello nazionale. Non un concorso che seleziona pochi vincitori, ma un percorso condiviso che punta a valorizzare l’intero comparto caseario regionale, stimolando le imprese a crescere e migliorare costantemente.
Il settore lattiero-caseario ha un peso importante a livello nazionale: l’Italia vanta circa 2.500 varietà di formaggi, oltre 300 delle quali riconosciute con marchi Dop, Pat e Igp. In questo scenario l’Umbria, con circa 5.000 tonnellate annue, rappresenta una nicchia preziosa che la Rassegna mira a far emergere e valorizzare.
Come partecipare e le date da segnare
Le iscrizioni sono aperte dal 24 Seetembre e le imprese interessate possono presentare domanda entro il 15 ottobre 2026, inviando la scheda di adesione a promocamera@umbria.camcom.it. La partecipazione è gratuita. I campioni dovranno essere consegnati entro il 20 ottobre 2026, dalle ore 9.00 alle 13.00, presso la sede camerale di Perugia.
Possono partecipare tutte le imprese agricole, cooperative e artigiane con sede operativa in Umbria, iscritte alla Camera di Commercio e in regola con il diritto annuale. Ogni azienda può presentare fino a 9 formaggi complessivi: massimo tre per ciascuna delle tipologie ammesse.
Le regole principali
Sono ammessi esclusivamente formaggi prodotti in Umbria
con latte proveniente da allevamenti umbri. Le tipologie ammesse sono:
- Pecorino, da latte di pecora crudo, pastorizzato o termizzato;
- Caprino, da latte di capra crudo, pastorizzato o termizzato;
- Misto, da latte di due o più specie animali.
Non saranno considerati i formaggi con aggiunta di spezie o altri ingredienti, affinati, a crosta fiorita o erborinati. Possono partecipare solo formaggi stagionati oltre 6 mesi o semistagionati tra 2 e 6 mesi, prodotti prima del 15 agosto 2026. Per ogni campione occorre consegnare almeno 500 gr di prodotto, intero o frazionato, corredato di etichetta con lotto, data di produzione e scadenza.
Le novità dell’edizione 2026
Per questa edizione si rafforza la collaborazione con Slow Food Umbria, con l’obiettivo di valorizzare maggiormente le produzioni casearie del territorio, grazie a questa collaborazione nasce anche la Menzione Slow Food, dedicata al miglior formaggio a latte crudo.
Tra le novità di questa edizione, due nuovi obiettivi: raccogliere dati e informazioni utili alla definizione di un disciplinare a tutela normativa e identitaria delle produzioni locali e tutelare la biodiversità, la pastorizia e la salvaguardia della filiera lattiero-casearia, delle zone interne e delle tradizioni rurali.
La Rassegna sarà inoltre promossa attraverso la partecipazione a eventi regionali e nazionali, tra cui Fior di Cacio a Vallo di Nera, dedicato alla valorizzazione dell’arte casearia e dalla tradizione pastorale Umbra.
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